Salade, met avocado, walnoten en gorgonzola, loopt het weer je al in de mond? Ik snap het wel en het grappige is, dat dit recept een beetje uit noodzaak ontstaan is, omdat ik van alles in de koelkast had liggen wat eigenlijk op moest.
Lekker lunchen
Voor de lunch een lekkere salade, hoe lekker is dit wel niet. En naast een pizza met gorgonzola, kan deze kaas ook prima in een salade. Heb je nog een avocado liggen en misschien wat walnoten, dan maak je deze salade in een handomdraai. Want je kan salades uit boeken halen, maar ook zelf bedenken, net met wat je nog in de (koel) kast heb liggen.
Toch liever een boek met recept? kijk hier voor kookboeken
Gezond eten
We willen steeds gezonder gaan eten en dan willen we naast ons ontbijt en diner ook wel eens wat anders dan brood bij de lunch. Maar wat eet je dan? wat dacht je van een gezonde salade!
Recept: Salade met avocado, walnoot en gorgonzola
voor twee personen:
Ingrediënten
- 70 gram Rucola melange of ander gemende sla mix
- 1 avocado
- 40 gram gorgonzola
- 2 handjes walnoten
voor de dressing:
- Limoen
- 2 theelepels mosterd
- scheutje olijfolie
Bereiding
Rooster de walnoten even kort in een droge koekenpan. Haal de schil van de avocado, en haal de pit er uit. Snij de avocado in plakjes en de gorgonzola in stukjes. Doe de slamix, avocado en gorgonzola samen op een bord. Voor de dressing, meng de sap van een limoen, mosterd en olijfolie samen en strooi over de salade. Als laatste de walnoten er boven op strooien.
Lekker met volkorenbrood of een volkoren wrap.
Lees ook: zelf een pizza maken
Dit makkelijke recept heb ik zelf gemaakt met restjes van wat ik nog had. De dressing heb ik ooit uit een recept gehaald, maar ik zou echt niet meer weten waar.
Foto gratis Afbeelding van Sharon Ang via Pixabay
