Gezond recept: Courgette met rozijnen en rijst

gezond en makkelijk recept met courgette

Lekker, makkelijk en gezond, dat is mijn favoriete recept voor een door de weekse dag. Dit recept van courgette met rozijnen en rijst wordt prima ontvangen hier in huis en staat dus vaak op het menu

Recepten uitproberen

Wordt er bij jullie ook zoveel gesport? En moet jij hier met eten ook rekening mee houden? Af en toe een makkelijk en snel recept is dan helemaal niet verkeerd, zoals deze courgette met rozijnen en rijst. Het is  een lichte maaltijden zodat het eten niet zo zwaar op de maag ligt, tijdens het sporten. En ook gezond zijn.

Lees ook: Waarom sporten zo gezond is voor kinderen.

Het recept

hoofdgerecht- 4 personen- 30 minuten + 30 minuten in de oven.

Wat heb je nodig:

  • 1 kippenbouillontablet
  • 2 courgettes
  • 1 ui
  • 500 gr tomaten
  • 200 gr ham
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel kaneel
  • 300 gr zilvervliesrijst
  • 50 gr rozijnen
  • 100 gr geraspte kaas.
  • Rechthoekige ovenschaal, ingevet

Hoe maak je het:

Breng in een pan 1/2 liter water aan de kook, verkruimel het bouillontablet erboven en los de bouillon al roerend in het water op.

Leg de courgettes op een plank en snijd ze in de lengte doormidden. Hol de courgettes met een lepel uit tot op 1/2 cm van de wand. Hak het vruchtvlees uit de courgettes fijn.

Pel en snipper de ui. Snijd de tomaten in stukjes  en snijd de plakjes ham in stukjes.

Verwarm de olijfolie in een hapjespan en bak de ui en de stukjes courgette al roerend in 2-3 minuten zachtjes glazig.

Strooi de kaneel erover en voeg al roerend de rijst toe. Bak alles 1 minuut en voeg dan de tomatenblokjes en de rozijnen toe. Bak nog 2-3 minuten tot de tomaat stukjes zacht worden.

Schenk er 400 ml bouillon bij en breng alles al roerend aan de kook. Kook de rijst in 8 minuten gaar. Verwarm de oven voor op 200C.

Schenk de rest van de bouillon op de bodem van de ovenschaal en leg de courgettes naast elkaar in de schaal.

Roer de ham en de helft van de kaas door de rijst en vul de courgettes met het rijstmengsel. De rijst mag al een bergje boven de courgette uitsteken.

Strooi de kaas over de courgettes en schuif de schaal op het rooster in het midden van de oven. Bak de gevulde courgettes in 30 minuten gaar.

Eet smakelijk!

Meer leren en lezen over gezonde recepten. Klik hier voor een groot aantal boeken

foto pixabay

Over de auteur

Hoi, Ik ben Lodi, bohemian, content creator met een free spirit en creativiteit.
Ik ben getrouwd en ben moeder van 2 zonen (2007 & 2009).

Op mijn blog schrijf ik over reizen, fashion ontdekkingen, interieur, de geheimen van het bohemian bestaan en het ontdekken van verborgen juweeltjes.

1 reactie

  1. Lijkt me een rare combinatie, maar kan niet slecht zijn.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt cookies om de gebruikerservaringen te verbeteren. Met het gebruiken van deze website stem je er mee in dat ik cookies gebruik. View more
Accept